Dette projekt vil åbne op for bevidstheden i INTERREG-regionen omkring emnet "nanopartikler i fødevarer". Desuden har projektet sat sig som mål, at bidrage til en tydelig forbedring af sikkerheden i moderne fødevarer og dermed af livskvaliteten.

Projektpartnerne vil sammen udvikle en analytisk metode og et apparat (’bioassay’) til vurdering af, hvilke farer der er for helbredet ved anvendelse af nanopartikler i fødevarer. Nanopartikler af forskellige kemiske sammensætninger og størrelser vil blive brugt for at undersøge deres optagelse i biologiske systemer (mikroorganismer og animalske cellekulturer) og for at påvise de resulterende fysiologiske og biokemiske forandringer af cellerne.

Målet er at kunne fastslå, hvilken størrelse nanopartikler der kan anvendes med minimal risiko for mennesker og dyr. Dette skal føre til en forbedring af fødevarerne, da der fremover kun forventes tilsat nanopartikler af en ufarlig størrelse.

Desuden vil det tætte samarbejde mellem de forskningsorienterede institutioner i Odense, Sønderborg og Flensborg åbne op for mangfoldige muligheder for en teknisk-videnskabelig erfaringsudveksling. Gennem projektpartneren, Fødevareinstituttet KIN e.V., formidles projektresultaterne til fødevareindustrien i regionen.